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CULINÁRIA

Aprenda a melhor forma de temperar o cupim para churrasco

22 agosto 2021 - 10h56Por Meio Norte
Eis duas verdades sobre o preparo do cupim: demora e dá trabalho. "Mas quando fica pronto, você fatia, vê a carne se desmanchando e pensa que o esforço valeu". O especialista Bruno Salomão te ensina a temperar e a assar a carne que precisa de seis a oito horas para finalmente conquistar a maciez.

O primeiro passo é preparar a mistura de temperos que dará o "tchãn" para a receita. A pastinha, feita no liquidificador, é formada por cebola, alho, louro, óleo, sal, pimenta-do-reino, cerveja e laranja-baía.

O segredo está em colocar não só o suco, como também o "zest" da laranja. Trata-se de uma raspinha da casca que deve ser tirada sem pegar na parte branca, que amarga. "Os óleos essenciais da casca dão um sabor cítrico".
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