A cor brilhante da pimenta vermelha sinaliza seu alto teor de beta-caroteno ou pró-vitamina A. Apenas duas colheres de chá de pimenta vermelha fornecem cerca de seis por cento do valor diário de vitamina C, juntamente com mais de 10 por cento do valor diário de vitamina A. Freqüentemente chamada de vitamina anti-infecciosa, a vitamina A é essencial para membranas mucosas saudáveis, que revestem as passagens nasais, pulmões, trato intestinal e urinário e servem como a primeira linha de defesa do corpo contra patógenos invasores.
