Se você já ouviu que o cupim está localizado na parte onde o boi toma vacina e por isso se trata de uma carne ruim, pode esquecer essa ideia. "Não é ali que se aplica e, mesmo se fosse, a vacina é espalhada pelo corpo", diz Bruno.
Situado atrás do pescoço dos bois zebuínos, o cupim é, na verdade, um depósito de gordura.
''É um mecanismo de segurança. Ele guarda para usar quando precisa".
Mas não precisa ficar com medo. Desde que a carne não seja consumida com muita frequência, dá para aproveitar a gordurinha extra como uma fonte "maravilinda" de sabor.
