O ingrediente ativo do spray de pimenta é a capsaicina, derivada das plantas do gênero Capsicum, cujas variedades de frutos são conhecidos por existirem doces (como os pimentões) e extremamente picantes, como as pimentas em geral.
Para obter a oleorresina capsaicina (OC), que nada mais é do que a secreção dos frutos, é necessário que o Capsicum seja moído para que, finalmente, a capsaicina seja extraída usando um solvente orgânico, como o etanol. Após evaporado o solvente, o que resta é a oleorresina que, uma vez suspensa em água por um emulsificante, como o propilenoglicol, é então pressurizada para fazer um spray de pimenta em aerossol.
